Seremi de Salud decomisa más de 2 toneladas de material vencido en fábrica de cecinas en Purranque e inicia sumario sanitario

La fiscalización detectó fallas en procesamiento y almacenamiento de alimentos de alto riesgo, como salchichas, longanizas y paté. La empresa enfrentará un procedimiento administrativo sancionador.

La Secretaría Regional Ministerial de Salud de Los Lagos abrió un procedimiento administrativo sancionador contra un establecimiento dedicado a la elaboración de productos cárnicos en la comuna de Purranque, tras una inspección donde se encontraron fallas importantes en el procesamiento y almacenamiento de alimentos que ponen en riesgo la seguridad de los consumidores.

Durante la visita, los fiscalizadores retiraron e inutilizaron un total de 2.256 kilos de materias primas que ya habían caducado y que la empresa tenía destinadas para la fabricación de sus productos. El decomiso incluyó insumos que se encontraban con sus fechas de vigencia expiradas y que estaban destinados a la elaboración de cecinas como salchichas, longanizas y paté. Además, según la autoridad, habían utilizado la marca de una empresa que ya no existe, por lo que se consideran productos falsificados.

La autoridad sanitaria constató además que las condiciones generales de funcionamiento no cumplían con las normas sanitarias vigentes, evidenciando incumplimiento en la implementación de diversos parámetros críticos de salubridad. Se detectó que insumos ya cocidos permanecían almacenados para elaboraciones posteriores, lo que demuestra una nula implementación de controles de procesos en alimentos de alto riesgo epidemiológico.

Con estos antecedentes, la autoridad inició el sumario correspondiente para determinar las responsabilidades y aplicar las sanciones contempladas por la ley. La acción fiscalizadora se ejecutó orientada a verificar las buenas prácticas de manufactura en la instalación, enfocándose en el cumplimiento de los procedimientos operativos y de saneamiento estandarizado que garantizan la inocuidad de los alimentos.